Sut i brosesu madarch heli?

1. Amddiffyn lliw. Bydd yr adran brynu yn defnyddio hydoddiant sodiwm metabisulfite ar unwaith (20 gram o sodiwm metabisulfite mewn 100 cilogram o ddŵr, gellir defnyddio pob toddiant am 5 gwaith ac yna ei ddisodli) yn syth ar ôl prynu madarch ffres. Soak mewn pum deg milfed o hydoddiant sodiwm metabisulfite (50 gram o sodiwm metabisulfite mewn 100 kg o ddŵr, ar ôl 5 gwaith o ddefnydd, gellir ei ddefnyddio ar gyfer glanhau malurion mwd yn gyntaf), socian am 10 munud a'i dynnu allan i gwneud y corff madarch yn wyn, yna Rinsiwch â dŵr glân;

2. Rinsiwch. Dylai madarch ffres sydd wedi cael eu trin â gwarchodaeth lliw gael eu rinsio mewn dŵr rhedeg am 3-4 gwaith ar unwaith i rinsio hylif gweddilliol sodiwm metabisulfite;

3. Cyn-goginio. Er mwyn atal madarch rhag agor ac er mwyn sicrhau ansawdd, rhaid inni frysio a choginio madarch. Crynodiad dŵr halen madarch berwedig yw 50 kg o ddŵr a 2.5-3.5 kg o halen, wedi'i doddi a'i ferwi. Rhoddir y madarch wedi'i rinsio mewn basged bambŵ, mae'r swm llenwi tua thair rhan o bump o gyfaint y fasged bambŵ, ac yna ei roi mewn pot mewn dŵr halen. Amseru ar ôl i'r dŵr ferwi, bydd y madarch bach yn coginio am tua 7-8 munud, a'r madarch mawr am tua 10 munud (yn dibynnu a yw canol y madarch wedi'i goginio). Yna tynnwch y fasged fadarch allan a'i rhoi mewn dŵr oer i oeri. Yn ystod y broses goginio, defnyddiwch y ffens fachu i droi i fyny ac i lawr i wneud y madarch yn aeddfed yn gyfartal. Gellir defnyddio'r dŵr halen hwn yn barhaus am 5-6 gwaith. Ond ar ôl y trydydd defnydd, ychwanegwch 3% o halen neu heli i gynyddu'r halltrwydd, ond peidiwch â defnyddio gormod o weithiau, fel arall bydd lliw'r madarch yn troi'n ddu;

4. Oeri i lawr. Mae'r madarch wedi'u coginio ymlaen llaw yn cael eu hoeri ar unwaith mewn dŵr glân sy'n llifo. Yn gyffredinol, defnyddir 4 i 5 tanc dŵr oer ar gyfer oeri parhaus. Os yn bosibl, gellir eu hoeri mewn tanc dŵr awtomatig, a gellir troi'r madarch i fyny ac i lawr gydag offeryn i oeri'r madarch yn gyfartal;

5. Dosbarthiad. Mae'r graddio yn seiliedig ar ddiamedr wyneb y madarch wedi'u coginio. Lefel 1: Mae diamedr wyneb madarch yn llai na 1.5cm; Lefel II: Diamedr wyneb madarch yw 1.5-2.5cm; Lefel 3: Diamedr wyneb madarch yw 2.5-3.5cm; Lefel 4: Mae diamedr wyneb madarch yn fwy na 3.5cm.

Yn gyffredinol, caiff y dosbarthiad ei hidlo gyda dosbarthwr. Wrth ridyllu, gall fflysio â dŵr tap hefyd chwarae rôl oeri. Ar ôl graddio, arllwyswch y gwahanol fadarch ar y bwrdd, a chodwch yr anffurfiannau, crwyn tenau, coesyn, madarch wedi'u difrodi a stelcian madarch â llaw;

6. Trochi heli. Yn gyntaf, mae'r madarch wedi'u graddio yn cael eu pwyso a'u cofnodi fel y gellir cyfrifo'r swm gofynnol o heli a halen yn ôl pwysau. Mae maint yr heli yn cael ei gyfrif yn 60% o bwysau'r madarch sydd wedi'i goginio ymlaen llaw. Mae'r halltedd yn 22-24 gradd Baume. (Ychwanegwch 20 cilogram o halen i 50 cilogram o ddŵr oer a'i droi nes ei fod yn toddi. Darganfyddwch fod yr halltedd i fod rhwng 22-24 gradd Baume. Os yw'r halltrwydd yn annigonol, ychwanegwch ychydig o halen yn briodol. Er mwyn cyrraedd. Yna dyodiad, tynnwch amhureddau Gweinwch.) Ac yna ychwanegwch halen gwyn wedi'i fireinio 10%. Yna rhowch y madarch yn yr heli, ac ar ôl socian am 48 awr, mae'r halltrwydd yn sefydlogi ar 15-16 gradd Baume. Ar ôl ei dynnu allan, trochwch ef mewn heli newydd o Baume 22 ° C (heb ychwanegu 10% o halen) am 48 awr. Ar yr adeg hon, dylai'r halltrwydd fod rhwng Baume 15-16 ° C. Os nad yw'r halen yn ddigonol, gellir addasu'r halen yn briodol ar yr heli wrth lenwi'r gasgen. Os yw'r heli madarch yn 15-16 gradd yn Baume, dylai'r heli fod yn 22 gradd yn Baume; mae'r heli ar gyfer socian madarch oddeutu 18 gradd yn Baume, ac mae'r heli yn 20 gradd yn ystod barreling; mae'r heli ar gyfer socian madarch yn llai na 15-16 gradd yn Baume. Gradd, dylid cynyddu'r heli yn briodol mewn halltrwydd ar sail 22 gradd Baume wrth lenwi casgenni;

7. Bwced. Yn gyffredinol, mae madarch heli yn defnyddio bwcedi plastig 25 kg neu 50 kg, sy'n gyfleus i'w cyfrif a'u cludo.

Cyn llenwi'r casgenni, mae'r madarch yn cael eu categoreiddio a'u pwyso mewn basgedi, ac mae'r heli wedi torri (nid yw'r heli yn diferu mewn llinell) fel y safon. Pwysau net pob casgen o fadarch yw 25 kg neu 50 kg. Dylid ei reoli'n llym fel nad yw'r gwall yn fwy na ± 1%.

Wrth lwytho madarch, yn gyntaf ychwanegwch tua 3 kg o heli hallt yn y bwced (yr heli a ddefnyddir ar gyfer y bwced yw 50 kg o ddŵr ac 20 kg o halen, ar ôl berwi a thoddi, pennwch yr halltrwydd rhwng 22-24 gradd Baume, oeri a dyodiad Ar ôl hidlo gyda rhwyllen, ychwanegwch 0.2% o asid citrig i'w hydoddi a'i weini), gwnewch i'r madarch wedi'u llwytho arnofio ar yr heli heb golli pwysau, ac yna rhowch y madarch wedi'u pwyso yn y bwced, ac yna llenwch yr heli, (fel arfer yn ei hanner O fewn misoedd, gwiriwch am ddadhalogeniad yn aml i atal dadhalogeniad rhag dirywio madarch). Y peth gorau yw ei osod mewn bwced gyda chaead mewnol, ac mae tyllau yn y caead mewnol i wasgu'r madarch yn yr heli, ac mae'r heli wedi'i orchuddio heb fadarch i sicrhau'r ansawdd. Mae angen dosbarthiad clir ar y madarch heli wedi'u prosesu, siâp madarch cyflawn, wyneb madarch gwyn, dim ymbarél agored, dim croen tenau a madarch anffurfiedig mawr, halltedd heli uwchlaw 20 gradd, heli clir, lliw melyn llachar, a dim amhureddau.