Sut I Wneud Garlleg Halen

Technoleg piclo garlleg hallt Mae dau ddull i garlleg hallt wedi'i biclo: halltu amrwd a halen wedi'i goginio. Y dull o biclo garlleg hallt gyda halen amrwd: Dewiswch 5 kg o garlleg ffres, tynnwch y gwreiddiau, bylbiau, a hen groen garlleg, rhowch ef mewn tanc (allor), haenwch garlleg gydag un haen o halen, a'i droi yn gyfartal. Ar ôl llenwi'r tanc, ychwanegwch heli 17 ° C (0.75 kg o halen i 10 kg o ddŵr), defnyddiwch yr heli a'r garlleg yn ôl yr arfer. Y diwrnod wedyn, gwasgwch y garlleg â'ch llaw ar ochr y jar a gwasgwch i lawr unwaith. Ar ôl 14 diwrnod, bydd y garlleg yn suddo i'r gwaelod yn awtomatig. Ar ôl i'r garlleg ffres gael ei roi yn y jar, dylid ei agor ddydd a nos i hwyluso'r ysbigrwydd, a gellir ei farinogi ar ôl 20 diwrnod. Y dull o goginio garlleg hallt: Amlygwch y garlleg ffres yn yr haul am 5-6 diwrnod, fel y bydd rhan o'r croen garlleg yn cwympo i ffwrdd yn awtomatig oherwydd anweddiad dŵr. Ar ôl sifftio'r croen pridd a garlleg, parhewch i'w sychu am 1 i 2 ddiwrnod. Ar ôl i'r croen garlleg gael ei blicio, gellir ei biclo. Rhowch yr halen (y gymhareb garlleg i halen yw 6: 1) yn y pot, cynheswch a ffrio nes bod yr halen yn troi'n felyn ac wedi'i losgi, yna tynnwch y gwres i ffwrdd. Rhowch y garlleg yn y pot a'i droi gydag offer nes bod yr holl bennau garlleg yn glynu wrth yr halen, tynnwch y garlleg allan a'i roi mewn lle oer a sych am 2 i 3 diwrnod, yna ei roi mewn haen jar (allor) wrth haen a'i selio am 4 mis Gellir ei wneud yn garlleg hallt.

Mae gan y garlleg hallt wedi'i biclo fel hyn liw coch dwfn ac arogl wedi'i losgi. Technoleg piclo garlleg siwgr Y deunyddiau crai ar gyfer piclo garlleg siwgr yw: l0 kg o garlleg gwyn, 5 kg o siwgr, 300 g o halen, a 2 kg o ddŵr oer. Mae'r dull cynhyrchu fel a ganlyn: yn gyntaf tynnwch goesyn y garlleg gwyn, tynnwch y ddwy haen o groen allanol, socian mewn dŵr glân am 7 diwrnod, newidiwch y dŵr unwaith y dydd, socian nes nad oes arogl miniog, tynnwch ef. , a'i roi mewn cynhwysydd glân i sychu. Mae'r coesau'n wynebu i lawr pan fyddant yn agored i'r haul, a phan fydd y croen yn cael ei grychau, rhowch ef yn y tanc. Yna cymysgwch siwgr, halen, a dŵr oer i sudd siwgr, ei arllwys i'r jar, a'i selio â lliain gwyn. Gan y gellir bwyta'r garlleg siwgr yn uniongyrchol ar ôl marinadu, mae angen talu sylw i hylendid yn ystod y cyfnod marinating er mwyn atal llwch a mân bethau rhag mynd i mewn i'r marinâd. Yn gyffredinol, rheolir piclo yn yr haf ar oddeutu 15 ° C. Ar gyfer marinating yn y gaeaf, ni ddylai tymheredd yr ystafell fod yn rhy isel. Oherwydd nad yw'r toddiant siwgr yn drwchus a'r tymheredd yn rhy isel, bydd yn rhewi ac yn cracio'r tanc piclo, a fydd yn effeithio ar ansawdd a phiclo garlleg siwgr. Yn ystod y cyfnod piclo, mae'n well gwirio bob 7 diwrnod i weld a oes unrhyw arogl rhyfedd. Yn gynnar yn y piclo, mae'n well rholio'r jar ddwywaith y dydd a gadael yr aer allan unwaith bob 7 diwrnod. Dau fis yn ddiweddarach, bydd y garlleg yn felyn ysgafn, bydd melyster yn mynd i mewn i'r cig, a bydd yn barod heb flas sbeislyd garlleg amrwd.